Cada cidade, estado ou regi\u00e3o tem sua particularidade. Conhecemos de cor o prato t\u00edpico de onde a gente nasceu ou da cidade da nossa fam\u00edlia, at\u00e9 mesmo da cidade que costumamos visitar desde crian\u00e7a. <\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m, requer experi\u00eancia, tempo e viv\u00eancia para que a gente consiga identificar e reconhecer o prato t\u00edpico de algum lugar. <\/p>\n\n\n\n
Voc\u00ea, que chegou em Massachusetts h\u00e1 pouco tempo, j\u00e1 sabe quais os pratos t\u00edpicos daqui? J\u00e1 consegue identificar e nomear as comidas que representam o estado? <\/p>\n\n\n\n
Para garantir que estamos te passando as informa\u00e7\u00f5es certinhas, resolvemos trazer a lista feita por Kara Baskin<\/a>, especialista e colunista que fala sobre comida (boa) em diversos meios de comunica\u00e7\u00e3o dos EUA, al\u00e9m de nascida e criada na cidade de Boston.<\/p>\n\n\n\n Essa lista foi publicada no site do Anthony Bourdain, Parts Unknown<\/a>, em 2018. <\/p>\n\n\n\n Como ela mesmo disse, numa infinidade de op\u00e7\u00f5es alguns pratos se destacam entre os demais. Alguns podem discutir sobre quem os faz melhor, mas n\u00e3o h\u00e1 d\u00favida, mas esses seis pratos s\u00e3o \u00edcones.<\/p>\n\n\n\n Abaixo a lista dos seis pratos com o texto de Kara, na \u00edntegra, com alguns coment\u00e1rios extras para facilitar a compreens\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n Como a maioria das crian\u00e7as de Boston, cresci comendo feij\u00e3o. Jantar f\u00e1cil de sexta \u00e0 noite? Frangos e feij\u00e3o. Churrasco? Sempre havia uma tigela de feij\u00e3o cozido na mesa de piquenique ao lado das batatas fritas.<\/p>\n\n\n\n Ricos e carregados de mela\u00e7o, feitos com Navy Bean (um tipo de feij\u00e3o branco, t\u00edpico de Boston<\/em>), \u00e0s vezes com cubinhos de carne de porco salgada ou cebolas macias, s\u00e3o uma iguaria nativa e um gosto que se cria com o tempo. Meu marido, de Connecticut, se recusa a comer as criaturinhas t\u00fargidas. Mas eu amo.<\/p>\n\n\n\n O mesmo fizeram os nativos americanos, que cozinhavam feij\u00e3o muito antes da chegada dos peregrinos. O prato se tornou ainda mais popular quando Boston come\u00e7ou a exportar rum em 1700, popularizando um de seus principais ingredientes: o mela\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n Hoje, o Persy’s Place<\/a>, um humilde local de caf\u00e9 da manh\u00e3 e almo\u00e7o com unidades em Cape Cod, serve os melhores gr\u00e3os de Massachusetts. Pe\u00e7a os bolos de peixe acompanhados de feij\u00e3o assado de Boston. Picantes, temperados e espessos, eles escorrem em uma po\u00e7a marrom, suavizando o bolo de peixe em um doce ensopado de alegria farinhenta. O site do Persy observa que \u201cnos dias coloniais, os gr\u00e3os eram tradicionalmente cozidos durante a noite aos s\u00e1bados em um pote de feij\u00e3o na lareira de um forno de tijolos e depois servidos como uma refei\u00e7\u00e3o quente nas manh\u00e3s de domingo\u201d. O restaurante ainda usa um tradicional \u201cbeanpot\u201d (um pote fundo e de gargalo curto), embora em um forno moderno, para obter aquele sabor defumado.<\/p>\n\n\n\n Ah, e s\u00f3 uma coisa: nunca, nunca chame Boston de \u201cBeantown\u201d. Esse tipo de coisa \u00e9 reservada para pessoas de fora da cidade que tentam escrever hist\u00f3rias de viagem fofas e n\u00e3o rendem nada al\u00e9m de desprezo. (Dica para voc\u00ea parecer local!<\/em>)<\/p>\n\n\n\n A sobremesa oficial do estado de Massachusetts \u00e9 como o monstro de Loch Ness dos doces nativos. Voc\u00ea ouve muito sobre isso, alguns afirmam v\u00ea-lo, mas cheira a ser algum tipo de mito.<\/p>\n\n\n\n O sofisticado hotel Omni Parker House de Boston<\/a> reivindica a cria\u00e7\u00e3o da sobremesa, que \u00e9 mais um p\u00e3o de l\u00f3 do que uma torta, na verdade, com camadas de creme cremoso e cobertura de chocolate. O hotel Parker House original, inaugurado em 1856, come\u00e7ou a fazer o prato encharcando o p\u00e3o de l\u00f3 na cobertura de chocolate. Foi um sucesso. O restaurante do hotel, Parker’s, ainda vende o bolo, assim como a loja de presentes.<\/p>\n\n\n\n A cobertura \u00e9 firme e rica; o bolo \u00e9 mole e denso. \u00c9 a sobremesa mais inovadora ou incomum do mundo? N\u00e3o. Mas \u00e9 direto e satisfat\u00f3rio \u2013 uma met\u00e1fora para a pr\u00f3pria Boston.<\/p>\n\n\n\n Massachusetts \u00e9 famosa por seus frutos do mar: ostras, rolinhos de lagosta, haddock. Mas mariscos fritos, escarpados e doces, s\u00e3o uma indulg\u00eancia gulosa de ver\u00e3o que tem um gosto t\u00e3o bom, mas pode doer – depois de uma certa idade, as montanhas de frituras ficam dif\u00edceis de escalar.<\/p>\n\n\n\n Segundo a lenda, Lawrence \u201cChubby\u201d Woodman, propriet\u00e1rio do Woodman\u2019s of Essex<\/a>, fritou seu primeiro marisco em 1916 por sugest\u00e3o de um amigo. Foi um sucesso, e hoje o Woodman’s \u00e9 refer\u00eancia no North Shore.<\/p>\n\n\n\n Pe\u00e7a seus mariscos fritos empilhados com batatas fritas e an\u00e9is de cebola. As barrigas ficam em suas battery jackets at\u00e9 que voc\u00ea as perfure com os dentes. Ent\u00e3o squish<\/em>! Um bal\u00e3o saltitante doce e salgado explode em sua boca. Mergulhe-o em molho t\u00e1rtaro para uma camada de umami e brilho gorduroso.<\/p>\n\n\n\n Imagine uma massa branca grudenta espalhada na manteiga de amendoim de sua escolha, selada com p\u00e3o esponjoso Wonder. \u00c9 uma fantasia de refeit\u00f3rio da escola. Esta \u00e9 a Fluffernutter, um lanche cl\u00e1ssico do meio-dia para muitas crian\u00e7as de Massachusetts. At\u00e9 os adultos se emocionam com a vis\u00e3o do gigantesco vidro Fluff<\/a> branco e azul, selada com um tampa vermelho-cereja.<\/p>\n\n\n\n A gosma pecaminosa \u2014 uma mistura batida de xarope de milho, xarope de a\u00e7\u00facar, clara de ovo desidratada e baunilha \u2014 foi inventada em Somerville por Archibald Query, que a fazia em sua cozinha e a vendia de porta em porta, de acordo com a hist\u00f3ria contada. Ele teria vendido sua f\u00f3rmula para empres\u00e1rios locais H. Allen Durkee e Fred L. Mower, que ent\u00e3o o produziram em uma f\u00e1brica em Lynn. Sempre empreendedores, eles at\u00e9 patrocinaram o programa de variedades de r\u00e1dio Flufferettes por um tempo, no qual anunciavam seu produto.<\/p>\n\n\n\n Atualmente, a Union Square de Somerville hospeda um festival anual de petiscos com tema Fluff, como caramelo de marshmallow, popovers e at\u00e9 empanadas. E o Gracie\u2019s Ice Cream na pra\u00e7a serve cones de Fluffernutterbutter \u2013 sorvete de manteiga de amendoim com um redemoinho Fluff.<\/p>\n\n\n\n Nada como eles no outono: rechonchudos, fartos e \u00e0s vezes cercados de a\u00e7\u00facar de canela que gruda nos l\u00e1bios como uma gaze de sacarina outonal. Massachusetts \u00e9 repleto de pomares de ma\u00e7\u00e3, e voc\u00ea pode encontrar rosquinhas de cidra em quase qualquer pomar que valha o sal (ou a\u00e7\u00facar) em setembro. A Donut Corporation of America, em Nova York, supostamente fez as primeiras vers\u00f5es desses doces na d\u00e9cada de 1950. Mas com o tempo eles se tornaram um deleite distintamente de Massachusetts.<\/p>\n\n\n\n Atkins Farms, em Amherst, serve os melhores. Este excelente mercado rural de New England abriu em 1887 como um pomar e cresceu para uma loja de varejo na d\u00e9cada de 1960, especializada em geleias e compotas de ma\u00e7\u00e3. Em 1972, a fam\u00edlia Atkins come\u00e7ou a fazer doughnuts (rosquinhas<\/em>) de cidra de ma\u00e7\u00e3. Os quentinhos quitutes vindos do c\u00e9u s\u00e3o geralmente vendidos em por\u00e7\u00f5es de seis.<\/p>\n\n\n\n A loja est\u00e1 situada no meio da \u00e1rea de Five College, sede das faculdades da Universidade de Massachusetts e Amherst, Hampshire, Mount Holyoke e Smith. \u00c9 um rito de passagem para os alunos parar aqui para comer rosquinhas, tortas e cidra nas manh\u00e3s pregui\u00e7osas de domingo quando as folhas come\u00e7am a virar.<\/p>\n\n\n\n Se quiser encontrar outras op\u00e7\u00f5es para comer doughnuts com cidra no outono, confere o nosso texto sobre 5 atividades para fazer ao ar livre no outono em MA<\/a>.<\/p>\n\n\n\nBaked Beans de Boston – Feij\u00f5es assados<\/h2>\n\n\n\n
Boston Cream Pie – Torta Creme<\/h2>\n\n\n\n
Fried Clams – Mariscos Fritos<\/h2>\n\n\n\n
Marshmallow Fluff <\/h2>\n\n\n\n
Doughnuts de Cidra<\/h2>\n\n\n\n
Frappes da Herrel, 1973<\/h2>\n\n\n\n